コスパと性能を照らし合わせた上で、数ある急速冷凍機のなかでアルコール凍結機に決めました。ドリップが出ることもなく、その品質に思った以上の良さを実感しています。

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三陸沖で取れる鯖、鰯の冷凍用に購入しましたが、他社がなかなか出来ない小ロットでの惣菜製造や、商品開発プロジェクトにも使用しており、活躍の幅が広がっています。

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新規事業として始めた刺身用として販売する魚介類の冷凍に向け、導入しました。HACCP対応施設へと改修ができたため、さらに付加価値の高い商品として販路を拡大しています。

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品質を保ったままの長期保存によって業務の簡略化、計画生産など、業務改善を目的に導入しました。災害などの緊急時にも安定して提供できる食事として、ストックできる冷凍惣菜の商品開発にも役立っています。

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コロナ禍による売上の低下、食材のロス、県外発送のニーズ増加をきっかけに導入を決めました。解凍後も冷蔵していた状態とほとんど変わらない結果に驚きました！
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従来の緩慢冷凍では商品全体にまんべんなくエアーを当てることができず、凍結にムラがあり、品質が低下していました。液体凍結ではスピードが速く、品質劣化を抑え、高品質を保持できます。ギフト用商品に活用していきます。
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中小企業の技術向上や製品開発等の支援のため、液体急速凍結機を導入しました。加工機器として一般に開放しており、県内だけでなく県外企業の方にもご利用いただいております。
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カット・調理した冷凍食材キットの1アイテムとして、野菜を冷凍しています。色や香りまで茹で水に流れ出ずに残り、素材本来の味わいを引き出した仕上りにないます。瞬間冷凍することで酸化も防げるので、美味しさ・香りが長持ちします。解凍時のドリップも少ないので、食材が劣化しにくいのも特長です。リ・ジョイスフリーザーだからこその品質で、お客様に満足いただいています。

比較的小規模な介護施設での厨房業務は、食材の管理から栄養管理に基づいた献立づくり、栄養士・調理師の確保など、悩みが多くありました。当社では高齢者向けに食べやすく調整した商品を一食ずつパックし、急速冷凍したものを販売しています。湯せんや流水解凍で簡単に調理でき、パートさんひとりで対応が可能になり、大変ご好評いただいています。

リ・ジョイスフリーザーを使ってイワシシラスを始めとした商品の冷凍を行っています。冷凍によって大阪府下・近畿圏だけでなく、海外市場への輸出事業も拡大することができています。また、リ・ジョイスフリーザーを導入した加工施設はHACCP対応施設へと改修を行い、さらに付加価値を高めることができました。

車海老の養殖を行っていますが、生き物ですので成長はまちまち…生産調整を兼ねて、リ・ジョイスフリーザーを導入しました。飛行機が欠航すると出荷できなくなることもありましたが、冷凍であれば飛行機に限らず送れるため、輸送コストも下げられます。何より品質の良い冷凍ができるようになったため、自信をもってお届けできています。

淡路島南あわじ市にある農畜水産物大規模直売所「美菜恋来屋」が、ＥＣ・通販サイトを強化し、淡路島の食材を日本各地にお届けするにあたり、産地の品質をそのままに食材をご家庭等へお届けするために液体急速凍結機を購入しました。
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製品の品質向上のために液体急速凍結機を導入しました。従来の急速冷凍機より格段にグレードアップし、今までの３分の1のスピードで深部までカチコチになります！これにより、解凍後の風味・食感を冷凍前と変わらないほどに保持し、より鮮度を維持しながら皆様へお届けできるようになりました。
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こだわりのかつめしを始め、プロの味をご家庭でお楽しみいただける加工済商品と、上質でコスパの良い鶏肉・牛肉・豚肉商品を販売しています。ブランド牛・高級和牛も大量に仕入れることでコストを下げ、-35℃のスピード凍結で高品質を保持し、他とは違った美味しさをお届けしています。
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「活きた魚を凍らせ、活きた魚を蘇らせる」をコンセプトに、超鮮度維持を行った冷凍生食用フィレ【刺身フィレ】をオリジナル商品として製造しています。現代では貴重になりつつある天然魚の鮮度を保ちながら、ジャパンクオリティーを維持しています。そのほか、手間の軽減や必要な量のみを使用できることによるフードロス対策など、様々な視点からご好評いただいております。
超高鮮度冷凍・刺身フィレはこちら

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宮崎や鹿児島の南九州で定番メニューとして食べられている鶏のたたきを急速冷凍で美味しさそのままお届けしています。マイナス35℃のアルコールで真空包装した商品を急速冷凍し、冷凍前の鮮度（色や食感）に限りなく近い状態へと戻すことが可能になりました。心を込めて手作りした自信のある商品だからこそ、美味しさをそのまま届けたいと思い、味の落ちない冷凍技術を導入しました。
種鶏ムネ肉のたたきはこちら

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私たち三浦水産は伊東魚市場の真正面に店舗を構え30年余、長年にわたる実績と経験で仕入れた獲れたての金目鯛や伊勢海老などを、ご自宅でもお召し上がりいただける「極冷シリーズ」を展開しています。マイナス30℃のアルコール凍結により、従来の冷凍方法では解凍後に再現できなかった食感や風味、奥深い旨味もお楽しみいただけるようになりました。食卓だけでなく、お祝いの席や贈り物としても大変ご好評いただいています。
三浦水産の「極冷シリーズ」はこちら

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導入当初は小さな店舗でこの様な設備を使いこなせるか不安でしたが、担当者様のアドバイス、サポートのおかげで活用枠が広がりました。豚骨スープ、チャーシューは仕込みに時間を要します。凍結により材料のストックが可能になり通信販売、イベント出店も充実できるようになりました。
今後は宮崎名産のフルーツ、野菜にも活用していこうと思います。
直ちゃんラーメンSTOREはこちら

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リ・ジョイスフリーザーを使用しているお得意先から「良い」ということで紹介を受け、リーズナブルな金額と、オーダー設定での設置が決め手となり、導入を決めました。限りなく生に近い品質で冷凍が出来るので、原料が安い時に仕入れ、繁忙期対応が可能になりました。また、忙しくない時期に仕込みの作業ができるので、労働負荷の均一化もできました。解凍も追及して、さらに良い製品づくりをしていきたいと思っています。

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捕獲～解体までの作業を猟師自らが行い、その鮮度バツグン・安心・安全な鹿肉を提供する為、リ・ジョイスフリーザーの導入に踏み切りました。商品を解凍した時のドリップが少なく、旨味が凝縮された状態の為、取引先のシェフからも料理が美味しく出来ると好評をいただけるようになりました。
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生たけのこが食べられるのは春先と非常に短い期間で、あとはレトルトや缶詰となってしまいます。

液体凍結機を導入したことにより、年間を通じて春先に限られていた生たけのこの旬の味と風味を、提供することが出来るようになりました。

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極力保存料を使用せず製品を作っているため、冷蔵で1か月以上の保存ができませんでした。

液体凍結機を導入したおかげで、鮮度・美味しさを保ったまま長期保存が可能になりました。

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漁獲が不安定な天然魚を品質良く安定供給できる方法を探していた所、米田工機様の液体凍結機と

出会いました。商品の品質が良くなったのはもちろんですが、デットスペースだったところに設置できるようにオーダー設計していただいたため、作業場を狭くすることなく設備導入ができたことも大変良かったです。

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長崎の海から水揚げされた天然の活きた真鯖を、当店独自の旨酢に浅く漬け込み、新鮮な鯖の生に近い旨味を引き出した鬼鯖刺身。時間をかけず、瞬時に刺身を作る過程も手作りにこだわります。 生に近い鬼鯖刺身は、しめ鯖の常識をこえた絶品です。

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